おひとりさま漫画家ですが何か。

すきま漫画家かずはしともの 食べて飲んで寝てちょっぴり仕事の日常

カテゴリ:おひとりさまの日々 > 食べもの

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例年のように実家の近くの旧友から、お庭に実ったむかごをたくさん頂きました。
今年は柿も!
「甘すぎたらごめんね」
って、いやいやいや〜大好物。あな嬉しや。 

我が家はずーーーっと借家住まいだったし、小一の頃住んでいたお隣の農家さんが遊び場でそこに大きな柿の木があったり、壷井栄の「柿の木のある家」読んだりして、庭に果樹のある家に憧れてたんです。うらやましい〜。

むかごというのは山芋のつるに出来る肉芽。銀色のころころとした珠です。
土に蒔くとそこから山芋の苗が生えてくるそうな。

ビニール袋に収まったブツはしめて750g。
ずっしりとしたこの量はスーパーではまず見られません。

我が家では塩茹でしかしてなかったので、この際いろいろな食べ方を試してみましょ、とクックパッドで検索。
ヒットするのは「むかごご飯」が多いですが、戦争の影響でご飯に何かを混ぜるのが嫌いな老母からNGなのです。さて、どうしよう?

まずは、むかごを選別。
大きな物は長さ3センチほど、小さなものは小豆サイズ。
虫食いはほとんどないですが、地面に接触していた部分が多い物、穴があるもの、へこみの汚れが取れにくそうな物は除外して、サイズと凹凸度分け。
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本日は箸で食べるのが楽そうな一番大きな粒のチームを2つに分け、日曜の夕べのおつまみに。

まずは凹凸の隙間の汚れが落ちるように、塩で揉んでから水洗い。
ペーパータオルで水気を拭いて、半分はレンジでチン。
あらら、ほくほくにはぜた。
それをフライパンにおろしにんにくと一緒に入れてバターで炒め、軽く塩胡椒。

もう半分は、フライパンにサラダ油とゴマ油を熱し、素揚げ焼きにして火が通ったら広げたペーパータオルに取って油を切り、砂糖と醤油を同量ずつ煮詰めたタレに戻してからめて、あれば煎り白ごまなど振って出来上がり。
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にんにくバター炒めは意外な旨味が出て、歯触りは柔らかくほくほく。
甘辛タレがらめは皮が割と硬いのですが、中は柔らかい。
塩味と甘辛味とビール…これは無限ループで危険。
母は甘辛味がたいそう気に入ったようで箸が止まらない様子。

基本、むかごは里芋の美味しい食べ方と同じにすれば合うのかも。
半分以上ある残りは明日以降に天ぷらにしようかな。

××ちゃん、新鮮な秋の味覚をありがとう。
また一緒に飲みましょう〜 

007.『残り物ベーコンポテトパイ』
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直径18〜21㎝くらいのパイを冷凍パイシートで作った時の、型からはみ出して切り落としたパイクラスト。
これを利用して、翌日のランチにありものでベーコンポテトパイ作ってみました。
 
【材料】(6×6×13㎝くらいのサイズ1個分)
市販の冷凍パイシートの切れ端…適量(練らないで重ねて冷凍しておいた)
ベーコン…1枚
玉ねぎのみじん切り…大さじ2杯
里芋…1個(なんのおイモでもOKですが、余ってた里芋が個人的に好物で) 
スパゲティ…5本
バター…親指の第一関節までくらい
小麦粉…バターと同量
牛乳…適当
ガラスープ粉末…適当
塩・胡椒…適当

【作り方】
①パイシートを室温に戻し、つぎはぎを補うように重ねて1枚にしてめん棒で伸ばす。15×20㎝くらいになれば理想的。
少しフリーザーで冷やしてフォークでパイの底になる部分に穴を開け、ナイフやパイカッターで切れ目を入れる(下図)。

②里芋は茹でるかレンチンして皮を剥き、一口大に切る。ベーコンは1㎝幅に切る。
 
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③スパゲティは4㎝くらいに折って柔らかくなるまで茹でる。 

④バターを溶かして玉ねぎのみじん切りを弱火で炒め、透き通ったら小麦粉を入れて炒める。ベーコンも加えて炒め、牛乳を少しずつ加えてクリーム状になるまで伸ばす。ガラスープ・塩・胡椒で味を調えてスパゲティと里芋を加え、クリームコロッケ程度の硬さになるまで煮詰める。少しゆるくても冷めれば硬くなる。

⑤あら熱が取れた④を①のパイ生地で包み(図)、200℃に温めたオーブンで15〜20分、きつね色になるまで焼く。
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※2ミリくらいにかなーりパイ皮薄く伸ばしちゃったんですが、層も崩れずイイ感じに出来ました。生地の編み込みは不器用なので巧く出来ず…でも立体感がある方がパイは美味しい。
 

006.『寒い日のかぼちゃカレー』

カレーのジャガイモってなんか「ソース」に入ってる物としては主食みたいで重たいぞ…と思っていたんですが、かぼちゃはワクワクするのはなぜでしょう。甘いからでしょうか?
実家のジャガイモ・にんじん・玉ねぎ・豚肉カレーも好きですが、どうせおひとり様なので、好きな物だけでめんどくさくなく気ままに作るのです。
 
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【材料】
市販のカレールウ(辛めが美味しい)…1箱(4皿分くらいの)
かぼちゃ…1/4個くらい
玉ねぎ…1個くらい
にんにく…ひとかけ
合い挽き肉…200〜300gくらい
ココア…大さじ2くらい
    チョコレート適量でもOK
シナモンパウダー…小さじ1くらい
カルダモン、胡椒等、お好みのスパイス適当に
炒め用のオリーブ油かサラダ油…大さじ2くらい
はちみつ…大さじ1
牛乳…おたまに1杯
醤油…お好みで、醤油差しでひと回しくらい
塩…適当に

【作り方】
①かぼちゃは種と硬い部分を取って大きめに切る。
 煮崩れやすいのでかなり大きくて大丈夫。玉ねぎはくし形にざくざく。ニンニクは薄切り。
②炒め用の油で玉ねぎを弱火でじっくり、焦がさないように炒める。良い香りがして薄くきつね色になったら、挽肉を入れて炒める。ニンニクも入れて炒め、焦げないうちにかぼちゃも入れてひと混ぜして、カレールーの箱を参考に水を入れる。
③中火で煮て、沸騰したら火を弱めてはちみつと牛乳と醤油を入れ、かぼちゃにすっと竹串が通るようになったらカレールー、ココア、シナモン、スパイス類を入れる。
④味を見て塩で調える。

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母の家に久々にやってきて、庭に置かせてもらってる鉢のトマト(大玉)3、4、5個目を収穫。
直径は6センチ平均。
ここのところの雨でやっぱり少しひび割れが出来てしまった(T ^ T)
しかし赤さ・硬さ・重さはどれもしっかりした感じなのは変わらない。
アドバイスいただいたので、1日追熟して食べます。
中玉トマトもわさわさ実って枝が折れそう。
週末に台風5号が来たらどうしよう?

茄子は長茄子だったのか(⌒-⌒; )知らなかった>100均の種
大家さん(近くで畑を作っていて、時々隅っこの木の夏みかんを分けて頂いてる)がそう言ってたそうだ。

これもスーパーの物よりしっかり硬い感じ。
初収穫、どうやって食べようかな?茄子の味がわかる料理ってやっぱり浅漬け?焼きなす?
蒸して細く裂いて、お酢と醤油とおろし生姜と ごま油を混ぜてかけても美味しい 夏の定番おかず。

今日は久々に母とごはんです。 
(母はトマトも茄子も嫌いですが!) 

6月28日のブログで書きました、初めて育てたトマト。
無事収穫に至りました。
食べたのはまだ2つですけれど、つぼみも小さな実も結構ついています。
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●トマトのデータ

以下、ひと夏分のトマトを100均の種で得ようとした能天気者の記録です。

【現在育っている苗】
 ・母の家 
     庭のプランター 3本(100〜140センチ 茎ががっちり太くて花も実もいっぱい)
     露地 2本(やや日陰なので遅れたが確実に成長中 花も咲きそう)
     室内ペットボトル 3本(150センチ超え背ばかり伸びて茎も葉も細くつぼみが成長せず)
 ・私のベランダ
     ベランダプランター3本(日光が不足で背が低いが元気は元気)
     窓際ペットボトル 4本(140センチ細いが花が咲いて小さな実もつき始め)

【用意した物】
100均で購入した中玉トマトの種2袋100円(税別)
   ※発芽率はたいそう良かった!
100均で購入したプランター 4個
100均で購入した支柱    4本
100均で購入した野菜の土  9袋
100均で購入した鉢底土   2袋
100均で購入した消石灰   1袋
うちにあったハイポネックス顆粒
マンションの管理人さんに工作すると言ってゴミ捨て場から貰ってきた2Lのペットボトル7本
もしかしたら種からじゃ育たないかな?と市場で八百屋さんから購入した八百長苗1本 300円
野菜のベニカスプレー少量(しかしトマトはほとんど病虫害無し) 
                   計2400円

いったい1個単価いくらのトマトになるんだろう…。

って、例年のひと夏2400円ぶんトマト食べたっけ?
3個で398円(自宅近辺価格)同じく298円(母の家近辺)、間を取って348円くらいとして…20.6個。
微妙な量。
20個食べられればプラマイゼロってことか…。

でも全部普通のサイズに実るという保証はないし…。
無農薬と言いたいけど、野菜用の殺虫剤数回使ってるし…。
ペットボトルで育てた苗は150センチ超えの高さになって母の家の中で邪魔になってるくせにつぼみはつかないし…。

ああ、本当に農家の方はプロです。プロすごい。プロさすが。
コンスタントに一定の品質作るって素晴らしい。 
…これが今年の最大の収穫かも。

●来年の傾向と対策

来年は6月初め頃にミニトマトを苗で買って、今年買った100均の鉢2つで、土で、母の庭で育てれば十分。今度こそ元を取りますっ!
(ネット情報では深さ直径30センチ以上&深さ20センチ以上の10号鉢以上が推奨されていますが、100均で売っているのは普通は8号鉢まで。でもそれで十分です。苗売ってた市場のおじちゃんが「育苗ポットの倍あれば平気」って言っていて本当にその通りでした)

…と思ったんですが、トマトを作った土は連作はできず、4〜5年は使えないそうです。
また土は買うことになるのか…。
しかし今年使ったこの何十リットルもの土、どうしたらいいんでしょ?

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