007.『残り物ベーコンポテトパイ』


直径18〜21㎝くらいのパイを冷凍パイシートで作った時の、型からはみ出して切り落としたパイクラスト。
これを利用して、翌日のランチにありものでベーコンポテトパイ作ってみました。
 

市販の冷凍パイシートの切れ端…適量（練らないで重ねて冷凍しておいた）

ベーコン…1枚

玉ねぎのみじん切り…大さじ２杯
里芋…1個（なんのおイモでもOKですが、余ってた里芋が個人的に好物で） 

スパゲティ…5本

バター…親指の第一関節までくらい

小麦粉…バターと同量

牛乳…適当

ガラスープ粉末…適当

塩・胡椒…適当

①パイシートを室温に戻し、つぎはぎを補うように重ねて1枚にしてめん棒で伸ばす。15×20㎝くらいになれば理想的。
少しフリーザーで冷やしてフォークでパイの底になる部分に穴を開け、ナイフやパイカッターで切れ目を入れる（下図）。

②里芋は茹でるかレンチンして皮を剥き、一口大に切る。ベーコンは1㎝幅に切る。
 

③スパゲティは4㎝くらいに折って柔らかくなるまで茹でる。 

④バターを溶かして玉ねぎのみじん切りを弱火で炒め、透き通ったら小麦粉を入れて炒める。ベーコンも加えて炒め、牛乳を少しずつ加えてクリーム状になるまで伸ばす。ガラスープ・塩・胡椒で味を調えてスパゲティと里芋を加え、クリームコロッケ程度の硬さになるまで煮詰める。少しゆるくても冷めれば硬くなる。

⑤あら熱が取れた④を①のパイ生地で包み（図）、200℃に温めたオーブンで15〜20分、きつね色になるまで焼く。



※2ミリくらいにかなーりパイ皮薄く伸ばしちゃったんですが、層も崩れずイイ感じに出来ました。生地の編み込みは不器用なので巧く出来ず…でも立体感がある方がパイは美味しい。